Des vertus du quinoa

Aliment récemment mis à la mode dans nos contrées occidentales, le quinoa est cultivé et consommé en Amérique du Sud depuis plusieurs millénaires. Levons tout d'abord une ambiguité : le quinoa n'est pas une céréale mais le fruit d'une plante de la même famille que les épinards - placez cela dans la conversation et vous verrez les yeux de vos voisins s'agrandir.

Les vertus du quinoa sont multiples et c'est pourquoi le runner peut sans hésiter l'incorporer à son alimentation : source importante de protéines (les végétaliens l'utilise en abondance pour remplacer les protéines animales) mais pas de graisse, source inégalable de minéraux et de vitamines. Un complément alimentaire tout ce qu'il y a de plus naturel. A bien laver avant cuisson pour le débarrasser d'une pellicule dont la consommation n'est pas recommandée.

Il faut avouer que la texture du quinoa cuit est un peu curieuse - grains éclatés ... Il se consomme froid en salade, ou chaud et personnellement je recommande de le mélanger avec des légumes, des fruits secs ou des noix. Par exemple en salade : quinoa, éclats de noisettes, filaments de carottes crues.

Le ptit déj du BioRunner

Le BioRunner, curieux de nature, a potassé toute la littérature nutritionnelle et d'ailleurs ne s'endort jamais sans relire quelques paragraphes de l'ouvrage de référence du professeur Piotrochevik Truchenmendelski "Petit précis de diététique appliquée aux runners amateurs quadragénaires". Le BioRunner connaît donc l'importance capitale du petit déjeuner dans sa quête perpétuelle de la performance.


Sa poignées de baies Goji à peine avalée, le BioRunner consommera avec profit une tasse de thé vert - on ne sait jamais, s'il lui restait quelques grammes de graisse à brûler - et un jus de fruits bios fraîchement pressés - ah oui, j'avais omis de préciser que le ptit déj du BioRunner se mérite.


Il se mérite d'autant plus que le BioRunner, non seulement doit presser ses fruits, mais il doit aussi fabriquer son pain en utilisant des farines de blés "anciens" que les OGM n'ont pas encore contaminés (Sarrasin, Kamut, Epeautre ...) et préparer ses confitures - sans sucre ou si vraiment c'est trop amer avec du sucre de canne non raffiné.


Quelques céréales bio (surtout pas les céréales de supermarché bourrées de sucre) additionnées de graines de lin et de graines de sésame avec un peu de lait de chêvre ou d'amande - oui, je sais, ce n'est pas le BioRunner qui va aider la filière laitière.


Quoi, cela manque de calcium ? Qu'à cela ne tienne. Le BioRunner emmènera dans son attaché-case, des noix (standard, cajou, macadamia, Brésil ou -settes) crues ou dorées à sec - pas des biscuits apéritifs bourrés de sel et d'huile évidemment ! - qu'il consommera en en-cas dans la matinée.


Evidemment, le BioRunner prêche un peu dans le désert et les convertis ne se pressent pas au portillon :-)